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utopia

L'essence culinaire, c’est un objectif pratiquement impossible à atteindre. Et pourtant, en tant que chef, je rêve d'un changement positif, où l'innovation et la découverte occupent une place centrale.

Pour vous faire partager mon inspiration personnelle, je travaille dans une cuisine ouverte où je me donne corps et âme pour préparer un menu.

Comme le menu se veut un reflet quotidien de la saison, je n'annonce pas mes plats à l'avance. Cela rend la chose excitante, même pour moi. Après tout, la nature ne peut être prédite.

Ainsi, chaque visite sera unique, motivée par la qualité supérieure livrée fraîche quotidiennement avec le concours des agriculteurs, pêcheurs et producteurs locaux avec lesquels je travaille. Car pour moi, ce n'est pas une utopie, mais simplement la norme. 

En semaine: 4 plats, amuses incluses - € 82
Vendredi et samedi soir: 5 plats, amues incluses - € 97

Vins à la carte, au verre ou à la bouteille.